炸好的萝卜丸子怎么烧才好吃
萝卜丝经过10分钟的腌制，会杀出很多水分来，这时就可以用双手合握把萝卜丝的水分攥干，这样说吧，萝卜丝的水分攥得越干，那么炸出来的丸子的口感也就越酥脆。而且也更不容易回软。所以要用多大的力度去攥就自己看着办吧！把水分攥干也是要去除腌制时加入的大部分的盐分。
把萝卜丝的水分攥干后就放切菜板上，用刀在萝卜丝上切上几刀，如果把萝卜丝切得越碎，做出来的的萝卜丸子的表面就会越光滑。不过我建议不要切太碎，炸出来的萝卜丸子也电菱角那才好吃。
把切好的萝卜丝装入一个大盘中，把准备好的葱花和姜末也一起倒进去，接着打入一个全蛋，加鸡蛋可以增加丸子的风味，也可以让炸出来的丸子色泽更金黄，还可以加入1克白胡椒粉，这里其它的调味料就不用加了，因为已经用来盐腌制，虽然把水分挤干了，但还是有一定的盐味，再加盐的话就一定会过咸的。因为是炸制，所以像味精这类的调味料是不能加点，因为长时间的高温会产生对人体健康不利的因素。
先搅拌均匀，搅拌均匀后加入30克淀粉和15克中筋面粉，面粉可以让萝卜丸子更好成型，而加淀粉可以让萝卜丸子有更酥脆的口感。面粉和淀粉都不建议加太多，因为我们的主题是萝卜。
下手把面粉、淀粉和萝卜丝充分搅拌均匀，最后加入20克食用油搅拌均匀，加油的目的是可以让丸子更好达到起酥的效果。
萝卜丸子怎么做好吃又简单
1、选对萝卜是关键
推荐用青萝卜或白萝卜，水分适中、味道清甜，青萝卜带点辛辣味，炸出来更香；白萝卜口感细腻，适合口味清淡的朋友，切丝前记得削皮！
2、萝卜丝处理别偷懒
萝卜擦丝后加1勺盐，抓匀腌10分钟，挤干水分！这一步绝对不能省，否则丸子容易散，炸的时候还会溅油，如果喜欢软糯口感，可以把萝卜丝焯水30秒再挤干。
3、调面糊记住黄金比例
200g萝卜丝配：3勺面粉+1勺淀粉+1个鸡蛋，面粉负责粘合，淀粉增加酥脆感，鸡蛋让丸子更蓬松，调料加半勺盐+半勺五香粉+少许白胡椒粉，重口味可以加点辣椒面。
4、油炸技巧三要点
①油温六成热（筷子插进去冒小泡）再下丸子；
②全程中小火避免外糊里生；
③丸子搓成乒乓球大小，用虎口挤圆更省事，炸到金黄浮起就捞出，复炸10秒更酥脆！
✨隐藏小窍门：加1把捏碎的馓子或馒头渣，丸子口感秒变立体！吃不完的丸子冷冻保存，煮汤、涮火锅直接丢进去，吸饱汤汁超绝~
相关问题解答
1、Q：刚炸好的萝卜丸子直接吃腻了，有啥新吃法？
A：我最近超爱把丸子做成糖醋口！锅里放点油，爆香蒜末后加2勺番茄酱+1勺白糖+半勺醋+少许水，熬到冒泡把丸子倒进去滚一圈，撒上芝麻，酸酸甜甜外酥里软，绝了！
2、Q：冰箱里剩的凉萝卜丸子怎么回锅不软塌？
A：试过空气炸锅180℃复热5分钟吗？比微波炉强多了！酥脆得像刚炸的！或者煮白菜粉丝汤时最后扔几个丸子，吸饱汤汁还保持筋道～
3、Q：自己炸的萝卜丸子总散架是啥原因？
A：老翻车选手来支招！萝卜丝别偷懒，一定要挤干水！加鸡蛋和面粉时记住比例：1斤萝卜配1个蛋+3勺面粉，搅到能捏成团不掉渣再下锅，油温六成热（筷子插进去冒小泡）再炸定型。
4、Q：想偷懒有啥速成版萝卜丸子做法？
A：分享我的懒人秘方：擦好的萝卜丝微波炉高火叮2分钟杀水，拌现成的炸粉（超市有卖）+五香粉，徒手捏团直接炸，从备料到出锅20分钟搞定，酥到掉渣！
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我是爱家号的签约作者“盼波”
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