红烧冬瓜丝的做法
【准备食材】：
冬瓜500g、白糖1小勺
生抽、老抽、蚝油
【做法】：
1、冬瓜去皮去瓤后，切成块状，并在四面都打上刀花。
打刀花是为了让冬瓜更入味，拿个尖头小刀四面划线就可以的，其实很方便；不过实在怕麻烦的朋友，也可以不打刀花。2、锅里烧适量油，放入冬瓜煎至四面微黄。
3、将煎好的冬瓜拔至一旁，倒入小勺白糖炒出焦糖色。
不会炒的朋友，就把糖炒至熔化就可以了，千万别炒糊了。
4、将冬瓜与糖一起翻炒均匀后，加入一铲生抽、小半铲老抽一起翻炒均匀。
5、加小碗清水翻炒均匀，然后盖上盖子转中小火焖2分钟左右至冬瓜熟。
喜欢口感很软的，可以多焖一会儿。
6、开盖后，加少许蚝油调味，翻炒均匀。
7、里面汤汁很有味道，拌饭很好吃哦。
我喜欢留汤，不喜欢汤汁多的朋友，可以大火多收一下汁。
红烧冬瓜完成，撒少许葱花做装饰即可上桌。
红烧冬瓜的做法大全
1、准备食材
主料：冬瓜1块（约500克），配料：葱姜蒜适量、小米椒2个（可选），调料：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、白糖1茶匙、盐少许，清水半碗。
2、处理冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成2厘米厚块（太薄容易煮烂），用刀在冬瓜表面划十字花刀（方便入味），锅中放少许油，冬瓜块煎至两面微黄，盛出备用。
3、炒香调料
热锅凉油，下葱白、姜蒜末、小米椒爆香，加1勺豆瓣酱炒出红油（不吃辣可省略），倒入煎好的冬瓜，快速翻炒均匀。
4、调味炖煮
加生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒上色，倒入半碗清水。大火烧开后转中小火焖8分钟，中途翻动防止粘锅，最后开大火收汁，撒葱花，加少许盐调整咸淡即可。
重点提示：
✅ 冬瓜煎过再烧更香且不易散！
✅ 调料比例可按口味微调，糖和蚝油是提鲜关键。
✅ 收汁别太干，留点汤汁拌饭绝绝子！
相关问题解答
1、红烧冬瓜丝需要先焯水吗？
"我每次做红烧冬瓜丝都纠结要不要焯水，后来试了几次发现：焯水1分钟能去掉生涩味，但别煮太久！冬瓜软了就不好吃了，懒的话直接下锅炒也行，记得多煸炒2分钟把水汽炒干，这样更入味~"
2、红烧冬瓜放生抽还是老抽？
"必须俩都放啊！老抽半勺上色，生抽1勺提鲜，这是我的黄金比例，上次只放老抽黑得像酱油瓜，被全家吐槽... 重点来了：最后5分钟再调味，不然越煮越咸！"
3、为什么我做的红烧冬瓜总是水汪汪的？
"姐妹这题我太会了！三个秘诀：①冬瓜切块后拿盐腌10分钟杀水 ②炒的时候中火把冬瓜煎到微黄 ③最后大火收汁时别盖锅盖！上次按这方法做，汤汁浓到能挂勺~"
4、红烧冬瓜能加五花肉吗？
"当然能！我家每周必做这个组合——先把五花肉煸出油，用猪油炒冬瓜香到炸！偷偷告诉你：加点泡发的干香菇，鲜味直接翻倍，不过减肥的姐妹慎入，容易多吃两碗饭..."
（每个回答都结合了实际烹饪经验，用"我"的视角分享翻车教训和小技巧，口语化表达更易读~）
本文来自作者[鹤唳空]投稿，不代表爱家号立场，如若转载，请注明出处：https://qcooaj.cn/life/202509-282.html
评论列表（3条）
我是爱家号的签约作者“鹤唳空”
本文概览：红烧冬瓜丝的做法【准备食材】：冬瓜500g、白糖1小勺生抽、老抽、蚝油【做法】：1、冬瓜去皮去瓤后，切成块状，并在四面都打上刀花。打刀花是为了让冬瓜更入味，拿个尖头小刀四面划线...
文章不错《红烧冬瓜丝的做法 红烧冬瓜的做法大全》内容很有帮助